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薄脆麦片(可可味)

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产品技术说明书
 
  麦基片也叫麦精片、原麦片、麦片基料,是采用小麦全粉、玉米粉、大米粉、大麦麦芽精、大豆蛋白粉等谷麦杂粮为主要原料,通过先进的辊筒干燥、成型技术,在极短时间内快速烘烤至水分5%以内,成为金黄色、香脆的片型产品。作为一种新颖的食品原料,麦基片由于丰富的营养(膳食纤维)、持久的烤麦香、独特的脆口与咀嚼感,广泛应用于冰淇淋、乳品、营养餐、无糖食品、固体饮料等领域。
 
 
应用实例
 
◆ 应用于营养餐、营养麦片等固体饮料中,麦基片由于其丰富的营养、独特的口感,深受消费者的喜爱,从而得到了广泛应用;
 
◆ 添加在冰淇淋、雪糕等冷饮食品中,绣香谷麦基片M101针对于在冰淇淋中添加的生产工艺要求特制而成,产品片型更完整,更耐搅拌,脆韧性更佳,如蒙牛的蒂兰圣雪,就因‘带麦片的冰淇淋'而风靡全国;
 
◆ 使用于麦片牛奶、麦片豆奶、珍珠奶茶等乳饮品中,与动植乳风味可以浑然融合,呈现独特诱人的特征口感,其优越性之处是具有无法用香精来体现的醇厚的麦香味;
 
 
理化指标 
 

项      目

绣香谷企业标准
(同GB19640-2005)

绣香谷公司
实际控制指标

绣香谷麦基片
某次检测值

菌落总数(cfu/g)

≤10 000

≤3 000

80

大肠菌群(MPN/100g)

≤40

≤40

<15

致病菌

不得检出

不得检出

未检出

霉菌(cfu/g)

≤50

≤50

 10

 

片型大小:4–6mm过筛         厚度:0.40mm-0.55mm    
 
蛋白质: ≥ 7.0%             水分:≤ 5.0% 
 
储存方法:在常温干燥条件下密闭保存,保质期1年。
 
包装规格:20 kg /袋,外层为复合牛皮纸袋,内衬食品级复合塑料袋。
 
  生产过程遵循HACCP食品安全管理体系,关键工序设在8级净化车间,严格控制微生物指标、杜绝杂物掺入,生产体系按照ISO22000和食品GMP规范进行。建立了健全的生产记录、SSOP,确保产品可追溯性。